最近30年来，实验室围绕食品中有益微生物应用、有害微生物控制，以及环境因素对微生物生长、发育和次生代谢产物产生调控的分子生机理开展研究，已经形成食品发酵、食品安全与食品微生物分子生物学三个稳定的研究方向

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