实验室由来-食品生物技术与安全实验室

食品生物技术与安全实验室（fbfs.hzau.edu.cn）是由我国食品微生物学的开创者之一——赵学慧先生创建的农业部食品微生物研究室发展而来。实验室主要依托平台包括：环境食品学教育部重点实验室和湖北省传统发酵食品国际科技合作基地等。

实验室早在20世纪40年中后期就在国内外著名学术期刊《黄海》和《Food Research》发表研究成果[赵学慧. 四川嘉定曲菌之研究. 黄海，7(3):27-34，1945；Hsiohui Chao (Xuihui Zhao). Microbiology of paw-tsay: Lactobacilli and lactic acid fermentation. Food Res., 14(5): 405-412,1949]。

新中国成立（1949年）后，赵先生带领实验室成员对乳酸发酵、酒精发酵、丙酮丁醇发酵、苎麻生物脱胶、酱油酿造、食醋酿造、发酵豆制品、微生物酶制剂和发酵饮料等开展了系统的基础、应用基础和产品开发研究。其中，“纤维素酶高产菌黑曲霉（Aspergillus niger）F27的筛选及其在酱油生产上的应用”于1994年获得国家教委（现教育部）科技进步二等奖。

赵学慧教授