食品安全
食品发酵
食品微生物分子生物学
实验室围绕红曲与食醋等我国传统特色发酵食品,以及葡萄、猕猴桃等发酵果酒和大米发酵饮料等开展了系统研究。主要内容包括微生物菌种筛选、鉴定和分类、发酵产品工艺优化和产品开发,以及产品品质分析等...[了解更多]
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食品科技学院,华中农业大学