1. 食品发酵设备与工艺（化学工业出版社，2011，"十一五"国家规划教材，主编）

2. 发酵食品学（郑州大学出版社，2011，高等教育"十二五"规划教材， 副主编）

3. 食品安全实验（化学工业出版社，2010，"十一五"国家规划教材，主编）

4. 食品安全风险评估（中国农业大学出版社，2010，副主编）

5. 世界上的食醋（Springer出版社，2008，参编）

6. 食品安全检测与现代生物技术（化学工业出版社，2004，主编

7. 现代食品生物技术（中国农业出版社，2002，副主编）

8. 微生物学（高等教育出版社，2011，参编）

9. 食品分析（黄曲霉毒素分析）（科学出版社，2009，参编）